| 胥德丽 |  |
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等级： 幼儿圆
贴子：4
积分：5
校园币：0
来自：奈曼旗
注册：2014-11-18 |
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第 1 楼 |
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 [原创]酸奶的制作 |
步骤一
购酸奶原味发酵酸奶，在室温恒温（活化乳酸菌）备用。
把无菌包装的纯牛奶在热水中浸泡数分钟，加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）
在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的容器和搅棒一根（筷子就可），要清洁不油腻的，用沸水消毒；
步骤二
把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶时流入瓶子污染牛奶），倒入发酵容器。打开酸奶，按照10％左右的配比，加入酸奶种子，搅拌均匀，盖上保鲜膜制造缺氧环境，拧紧瓶口.
步骤三
发酵容器可以是电饭锅、电磁炉、或者暖水瓶
…….6-8小时后
拿出，看到牛奶已经成蒸蛋糕样子，说明制作成功.
放入冷水中冷却，放入冰箱供食用。
注意事项：
1、消毒发酵容器和搅拌棍消毒非常关键，否则作出来的酸奶可能口味会不好。
2、发酵温度不要过热，37度左右合适，温度过高，在一开始就会把乳酸菌种子烫死而失败。
3、发酵时间不要过长，否则酸奶会过酸。 |
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2014-11-19 16:21
