-- 作者:胥德丽
-- 时间:2014-11-19 16:21:23
-- [原创]酸奶的制作
步骤一 
购酸奶原味发酵酸奶,在室温恒温(活化乳酸菌)备用。  把无菌包装的纯牛奶在热水中浸泡数分钟,加热到40度左右(有利于乳酸菌生长) 在温牛奶期间,准备好一个用来做酸奶的容器和搅棒一根(筷子就可),要清洁不油腻的,用沸水消毒; 步骤二
把牛奶从热水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶时流入瓶子污染牛奶),倒入发酵容器。打开酸奶,按照10%左右的配比,加入酸奶种子,搅拌均匀,盖上保鲜膜制造缺氧环境,拧紧瓶口. 步骤三 发酵容器可以是电饭锅、电磁炉、或者暖水瓶 …….6-8小时后 拿出,看到牛奶已经成蒸蛋糕样子,说明制作成功. 放入冷水中冷却,放入冰箱供食用。 注意事项: 1、消毒发酵容器和搅拌棍消毒非常关键,否则作出来的酸奶可能口味会不好。 2、发酵温度不要过热,37度左右合适,温度过高,在一开始就会把乳酸菌种子烫死而失败。  3、发酵时间不要过长,否则酸奶会过酸。 
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